Warum trocknet die Hähnchenbrust beim Grillen immer aus und wie hilft ein einfacher Profi-Trick?

Hähnchenbrust enthält fast kein Fett und gart dadurch viel schneller aus als die Keulen. Der Trick: Dünne Apfel- oder Knoblauchscheiben direkt unter die Haut schieben – sie geben beim Garen kontinuierlich Feuchtigkeit ab. Das Gewürz von außen und innen einreiben damit das Aroma tief in die Fasern einziehen kann.

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BBQianer Fish IT Zitronengras Fischgewürz FeinSte Rubs

BBQianer Fish IT

Q: Wie bekommt man eine frische Zitrusnote an gegrillten Fisch ohne dass flüssiger Zitronensaft die Haut aufweicht?

Frischer Zitronensaft denaturiert das Muskeleiweiß und lässt die zarte Fischhaut sofort aufreißen – der Fisch klebt am Rost fest. Getrocknetes Zitronengras macht das Problem überflüssig: Die ätherischen Öle entfalten sich erst durch die Grillhitze und bringen eine belebende Frische ohne jede Feuchtigkeit.

Q: Kann ein Gewürz das für Fisch gedacht ist wirklich auch zu Hähnchen oder Schaschlik passen?

Helles Fleisch wie Hähnchen oder Schweinefilet ist dem Charakter nach dem Fisch sehr ähnlich – beide brauchen eine leichte, aromatische Würze statt dominante BBQ-Noten. Die frisch-zitronige Basis aus Zitronengras und Koriander mit milder Paprika passt hervorragend zu Geflügel und macht Schaschlikspieße überraschend frisch und leicht.

ab 6,48 €

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Fish IT – Würzmischung für Fisch & Helles Fleisch

Aroma: Frisch-zitronig (Zitronengras), mild-papriziert, kräuterig.
Geschmack: Leicht, aromatisch, nicht scharf, harmonisch.
Besonderheit: Ursprünglich für Steckerlfisch, genial für Hähnchen & Schaschlik.
Anwendung: Dorade, Lachs, Brathähnchen, Schaschlik, Grillgemüse.

Lieferzeit: Schon in 3-5 Tagen in deinem Gewürzregal - bereit für dein nächstes Geschmackserlebnis.

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Artikelnummer: fi Kategorien: BBQianer, Für Fisch & CO Schlagwort: Fischgewürz mit Zitronengras für Steckerlfisch

BBQianer Fish IT: Mein frisches Gewürz für Fisch, Geflügel & mehr

Entdecke jetzt mein BBQianer Fish IT. Lass dich dabei jedoch bloß nicht vom Namen täuschen. Ich habe diese Mischung nämlich ursprünglich für den perfekten Steckerlfisch entwickelt.

Sie hat sich bei uns am Grill aber sehr schnell als wahrer Allrounder entpuppt. Sie eignet sich folglich hervorragend für alles Helle und Zarte. Ich kombiniere hier nämlich eine frische Zitrusnote mit absolut milder Würze. Fish IT ist deshalb die ideale Wahl für deine Küche. Folglich gelingen dir damit wunderbar unkomplizierte und leichte Gerichte.

Mein Geheimnis: Frisches Zitronengras trifft auf milde Würze

Die Seele von Fish IT ist absolut ausgewogen. Ich biete dir damit zunächst eine extrem belebende Frische. Außerdem bringt die Mischung ein herzhaftes Fundament mit. Dieses ist dabei jedoch niemals zu dominant.

Belebende Frische und mild-würzige Basis

Gerebeltes Zitronengras und Koriander sorgen zuerst für herrliche Frische. Dadurch entsteht folglich eine klare, zitronige und leicht exotische Note. Edelsüßes Paprikapulver verleiht deinem Gericht danach eine wunderbare Farbe. Zudem bringt es eine fruchtig-süße Tiefe mit. Zwiebelgranulat sorgt schließlich für die herzhafte Grundlage.

Eine absolut vertraute und klassische Kräuternote

Gerebelte Petersilie und schwarzer Pfeffer runden alles perfekt ab. Sie bringen somit eine vertraute Note in meine Gewürzmischung. Diese schmeckt anschließend wunderbar kräuterig und angenehm würzig.

Mein echter Allrounder für Fisch, Geflügel und Schwein

Diese Mischung setze ich im Alltag wirklich unglaublich flexibel ein. Sie ist deshalb mein absoluter Geheimtipp. Folglich veredle ich damit problemlos viele meiner Lieblingsgerichte.

Genial bei feinem Fisch und zartem Geflügel

Steckerlfisch ist damit natürlich die allererste Wahl. Ebenso passt die Mischung ideal zu gegrillter Dorade oder Lachs. Alternativ würze ich damit einfach ein in der Pfanne gebratenes Zanderfilet. Genauso gut funktioniert das Gewürz bei zartem Geflügel. Nutze es also gerne als Rub für ein ganzes Hähnchen. Auch schnelles Putengeschnetzeltes oder Hähnchenspieße profitieren enorm davon.

Überraschend lecker bei Schweinefleisch und Gemüse

Darüber hinaus ist Fish IT eine hervorragende Würze für Schweinefleisch. Veredle damit also unbedingt mal leckere Schaschlikspieße oder ein helles Schweinefilet. Schließlich liebe ich das Gewürz auch bei vegetarischen Gerichten. Es passt somit ganz wunderbar zu Grillgemüse, Halloumi oder Tofuspießen.

Meine persönlichen Profi-Tipps für deine Zubereitung

Ich habe zudem einige praktische Tipps für dich gesammelt. Dadurch gelingen deine Gerichte nämlich sofort noch viel besser.

So wird das Hähnchen besonders saftig

Reibe dein Hähnchen zunächst großzügig mit dem Rub ein. Nutze „Fish IT“ dafür unbedingt innen und außen. Schiebe danach ein paar Apfelscheiben unter die Haut. Alternativ kannst du ebenso Knoblauchscheiben verwenden. Dadurch erhältst du nämlich extra Saftigkeit und Geschmack.

Mein Geheimnis für eine perfekte Schaschlik-Marinade

Probiere „Fish IT“ außerdem unbedingt mal für Schaschlik aus. Ersetze dadurch einfach die üblichen Einzelgewürze deiner Marinade. Du wirst anschließend von dem frischen Ergebnis restlos begeistert sein.

Hol dir jetzt meinen überraschenden Alleskönner

Entdecke also die unglaubliche Vielseitigkeit dieser Gewürzzubereitung. Diese frische Mischung habe ich nämlich absolut ausgewogen abgestimmt. Bestelle dir deshalb jetzt mein leckeres BBQianer Fish IT. Würze damit folglich Fisch, Geflügel und vieles mehr wie ein echter Profi!

Zutaten:

Meersalz fein, Paprika edelsüß gemahlen, Pfeffer schwarz gemahlen, Petersilie gerebelt, Koriander gerebelt, Zwiebelgranulat und Zitronengras gerebelt.

Nährwert je 100g:

Brennwert: 623kj, (148,8kcal);
Fett: 4,6g;
gesättigte Fettsäuren: 0,6g;
Kohlenhydrate: 18,9g;
davon Zucker: 18,9g;
Eiweiß: 6,9g;
Salz: 48,57g;

Gluten Frei
Ohne Geschmacksverstärker
Ohne Zusatzstoffe

Kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten.
*Produkt kann von Abbildung abweichen

Weitere Gewürze finden Sie hier.

Wie bekommt man eine frische Zitrusnote an gegrillten Fisch, ohne dass flüssiger Zitronensaft die empfindliche Fischhaut aufweicht?

Wenn man Fisch auf dem Grill zubereitet, träufelt man oft schon während des Garens frischen Zitronensaft darüber, weil man sich eine lebendige Frische wünscht. Allerdings sorgt die Säure im Saft dafür, dass das Muskeleiweiß denaturiert und die zarte Fischhaut sofort aufreißt, folglich klebt der Fisch am Grillrost fest. Um dieses Problem zu umgehen, setzt man in der professionellen Grillküche auf getrocknetes Zitronengras. Während flüssiger Saft die Haut zerstört, entfaltet das Zitronengras seine ätherischen Öle erst durch die Hitze, zudem bleibt das Fleisch wunderbar saftig. Genau aus diesem Grund ist BBQianer Fish IT von FeinSte Rubs der perfekte Begleiter für Steckerlfisch oder Dorade, denn diese Gewürzzubereitung vereint erfrischendes Zitronengras mit milder Paprika für eine makellose, knusprige Kruste.

Kann ein Gewürz, das namentlich für Fisch gedacht ist, wirklich auch zu Hähnchen oder deftigem Schaschlik passen?

Im ersten Moment klingt das ungewohnt, da man Fischgewürze meistens strikt von Fleisch trennt. Helles Fleisch wie Hähnchen oder Schweinefilet harmoniert jedoch fantastisch mit einer spritzigen Note, weshalb diese Kombination in der mediterranen Küche längst ein Standard ist. Darüber hinaus bringt die Mischung durch Zwiebelgranulat und edelsüßen Paprika eine dezente, fruchtige Süße mit, sodass die Aromen nicht zu dominant wirken. Das Gewürz BBQianer Fish IT von FeinSte Rubs beweist somit eine überraschende Vielseitigkeit, denn die Kombination aus Petersilie, Koriander und Pfeffer wertet Geflügelgerichte und Schaschlikspieße gleichermaßen auf, ohne den Eigengeschmack des Fleisches zu übertönen.

Warum wird die Brust bei einem ganzen Hähnchen vom Grill oft so trocken und wie hilft hier ein einfacher Profi-Hack?

Die Brust von Geflügel enthält kaum Fett, weshalb sie auf dem heißen Grill wesentlich schneller gart als die Keulen und folglich oft trocken wird. Um dies zu verhindern, schieben Profis ein paar dünne Apfel- oder Knoblauchscheiben direkt unter die Haut der Brust, weil diese während des Garens kontinuierlich Feuchtigkeit abgeben. Zusätzlich muss das Fleisch natürlich von innen und außen intensiv gewürzt werden, damit das Aroma tief in die Fasern einziehen kann. Das Gewürz BBQianer Fish IT von FeinSte Rubs eignet sich deshalb ideal für diesen genialen Geflügel-Hack, da die enthaltene Zitrusfrische perfekt mit der feinen Süße des Apfels harmoniert und Ihr Grillhähnchen rundum saftig hält.