No 19 Brotmeister

Wenn man zu Hause einen frischen Hefeteig für ein Landbrot ansetzt, wundert man sich oft, warum der Teig in der Schüssel einfach flach und schwer bleibt. Das liegt in den meisten Fällen an einer unglücklichen Wechselwirkung zwischen der lebenden Hefe und dem Salz, da eine zu hohe Salzkonzentration die Hefezellen sofort abtötet. Wenn das Triebmittel folglich seine Kraft verliert, kann sich das Volumen nicht verdoppeln, weshalb das Brot im Ofen steinhart wird. Um diesen Back-Frust zu vermeiden, verrührt man die Hefe zuerst ausschließlich mit lauwarmem Wasser und etwas Zucker, damit die Gärung ungehindert starten kann. Erst wenn diese Basis flüssig und aktiv ist, fügt man das Mehl und die Würzmischung hinzu, da die Mehlpartikel die empfindliche Hefe wie ein Schutzschild umhüllen. No 19 Brotmeister von FeinSte Rubs ist perfekt auf diesen Back-Prozess abgestimmt, da sich das feine Meersalz beim Kneten gleichmäßig verteilt, ohne die Triebkraft der Hefe zu gefährden.

Ein warmes, duftendes Brot direkt aus dem eigenen Ofen ist ein absoluter Traum, allerdings klagen viele Menschen nach dem Verzehr über ein unangenehmes Völlegefühl. Da schwere Teigarten wie Roggen oder Vollkorn sehr komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe enthalten, wird die menschliche Verdauung beim Aufspalten der Fasern extrem stark gefordert. Aus diesem Grund nutzt das traditionelle Bäckerhandwerk seit Jahrhunderten eine ganz bestimmte Kombination aus Naturkräutern, die diesem Effekt gezielt entgegenwirkt. Während gemahlener Fenchel eine milde, leicht süßliche Note beisteuert, sorgt Kümmel für die unverzichtbare, erdige Tiefe und verbessert zeitgleich die Bekömmlichkeit des Gebäcks spürbar. Mit der Gewürzmischung No 19 Brotmeister von FeinSte Rubs holen Sie sich genau dieses alte Handwerkswissen in die eigene Küche, sodass selbst schwere Landbrote wunderbar bekömmlich bleiben.

Es ist extrem ärgerlich, wenn ein mit viel Liebe gebackenes Brot nach ein paar Tagen seine Frische verliert, doch das ist absolut kein Grund für die Tonne. Da ehrliches Handwerksbrot ohne künstliche Konservierungsstoffe auskommt, gibt es in der traditionellen Küche fantastische Methoden, um trockenes Brot wieder in ein echtes Highlight zu verwandeln. Wenn man die harten Scheiben in kleine Würfel schneidet und in etwas Olivenöl anbrät, entstehen im Handumdrehen krosse Croutons für den Salat, während nussig-herbe Bockshornsaat und Koriander für eine tolle Frische sorgen. Zudem eignet sich das altbackene Brot ideal für würzige Brotfrikadellen oder eine wärmende Brotsuppe, weil die rehydrierten Brotfasern die Gewürze erneut perfekt aufsaugen. No 19 Brotmeister von FeinSte Rubs erweist sich somit als genialer Retter gegen Lebensmittelverschwendung, folglich zaubern Sie selbst aus den letzten Resten noch ein hocharomatisches Gericht.