Warum wird mein Obazda oft stückig und trennt sich die Butter von den Käsesorten?

Das Problem liegt an der Temperatur. Kalter Käse und harte Butter verbinden sich nicht. Alle Zutaten rechtzeitig auf Zimmertemperatur bringen, dann sanft mit der Gabel verkneten. Das Zwiebelgranulat bindet außerdem die Restfeuchtigkeit für eine sämige Konsistenz.

Wie mildere ich die strenge Note von reifem Camembert ohne den Charakter zu verlieren?

Geräuchertes Paprikapulver und gemahlener Kümmel brechen die strenge Käsenote elegant auf. Schnittlauchröllchen bringen außerdem eine frische Note. Das Ergebnis ist ein harmonisch ausgewogener Obazda.

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No 18 Obazda

Q: Ich habe Obazda mit frischen Zwiebeln gemacht – am nächsten Tag schmeckte er bitter. Warum?

Frische Zwiebeln lassen die Käsemasse im Kühlschrank gären und bitter werden. Lösung: Zwiebelgranulat für die Käsemasse verwenden. Frische Zwiebelringe erst direkt beim Servieren als Topping obenauf legen.

ab 6,48 €

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

FeinSte Rubs – No 18 Obazda

Aroma: Herzhaft (Zwiebel/Kümmel), dezent rauchig, frisch (Schnittlauch).
Geschmack: Wie original bayerischer Wirtshaus-Obazda.
Besonderheit: Mit edlem Eichenrauch-Paprika für die perfekte Farbe & Tiefe.
Anwendung: Obazda (Käsezubereitung), deftige Käse-Dips, Brotaufstriche.

Optional mit Schnittlauch & Radieschen verfeinern

Lieferzeit: Schon in 3-5 Tagen in deinem Gewürzregal - bereit für dein nächstes Geschmackserlebnis.

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Artikelnummer: 18 Kategorien: FeinSte Rubs, Für Dips & Butter Schlagwort: Obazda Gewürz bayerischer Käsedip kaufen

No 18 Obazda: Die Gewürzzubereitung für den bayerischen Klassiker

Entdecken Sie No 18 Obazda und holen Sie sich echte bayerische Biergarten-Gemütlichkeit nach Hause. Was gehört zu einer zünftigen Brotzeit? Ein kühles Bier, frisches Bauernbrot – und natürlich ein cremiger Obazda! Mit unserer Gewürzzubereitung gelingt Ihnen der bayerische Käse-Klassiker im Handumdrehen und schmeckt garantiert wie im Wirtshaus.

Das Geheimnis: Deftig, Rauchig, Würzig

Die Seele von No 18 ist die Komposition aus klassischen Gewürzen, die einen perfekten Obazda ausmachen.

Herzhafte Basis: Zwiebelgranulat, Kümmel und eine Mischung aus schwarzem und weißem Pfeffer sorgen für die kräftige, traditionelle Würze.
Rauchige Paprikanote: Über Eichenholz geräuchertes Paprikapulver verleiht dem Obazda eine feine, rauchige Tiefe und die typisch rötliche Farbe.
Frische Kräuter: Feine Schnittlauchröllchen und gerebelte Petersilie runden die Mischung mit einer frischen, kräuterigen Note ab.

So einfach gelingt der perfekte Obazda (Grundrezept)

Mit unserer Mischung ist die Zubereitung kinderleicht. Sie benötigen:

100 g Limburger (oder Romadur)
100 g Weichkäse (z.B. Camembert)
100 g weiche Butter
200 g Streichkäse (oder Frischkäse/Quark)
1 EL No 18 Obazda-Gewürz

Zubereitung:

Vorbereiten: Den Käse in kleine Stücke schneiden (je reifer und weicher, desto besser).
Vermengen: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einer Gabel (oder den Händen) gründlich zu einer cremigen Masse verkneten.
Ziehen lassen: Den fertigen Obazda für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten.

Tipps & Serviervorschläge

Garnieren: Servieren Sie den Obazda klassisch mit frischen Zwiebelringen, Schnittlauch und Radieschen.
Dazu passt: Frisches Bauernbrot, Brezn, ein kühles Bier und gute Gesellschaft.
Als Dip: Eignet sich auch hervorragend als deftiger Dip für Gemüsesticks oder Cracker.

Bestellen Sie bayerische Lebensfreude

Machen Sie jede Brotzeit zu einem kleinen Fest. Bestellen Sie jetzt No 18 Obazda und bringen Sie bayerisches Flair auf den Teller!

Zutaten:

Zwiebelgranulat, Kümmel gemahlen, Pfeffer gemahlen (schwarz, weiß), Meersalz fein, geräuchertes Paprikapulver edelsüß (Paprika, Eichenrauch), Schnittlauchröllchen und Petersilie gerebelt.

Nährwert je 100g:

Brennwert: 1022kJ (244kcal);
Fett: 6g;
gesättigte Fettsäuren: 0,8g;
Kohlenhydrate: 34,8g;
davon Zucker: 25,7g;
Eiweiß: 11,6g;
Salz: 20,5g;

Gluten Frei
Ohne Geschmacksverstärker
Ohne Zusatzstoffe

Kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten.
*Produkt kann von Abbildung abweichen

Weitere Gewürze finden Sie hier.

Warum wird mein selbstgemachter Obazda oft stückig und trennt sich die Butter unschön von den Käsesorten?

Das Problem liegt fast immer an der Temperatur. Kalter Camembert und harte Butter lassen sich mit der Gabel einfach nicht homogen verbinden – die Masse bleibt klumpig. Wer einen Pürierstab benutzt, zerstört dagegen die Konsistenz und bekommt eine flüssige, fettige Masse. Der goldene Trick: Alle Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und vollständig auf Zimmertemperatur bringen. Dann mit der Gabel sanft verkneten – das Zwiebelgranulat und die Kräuter binden dabei außerdem die Restfeuchtigkeit und sorgen für eine perfekte, sämige Bindung.

Ich habe Obazda mit frischen Zwiebeln gemacht – am nächsten Tag schmeckte er total bitter. Woran liegt das?

Frische Zwiebeln im Obazda sind tückisch: Die Enzyme der rohen Zwiebel reagieren mit dem Milchfett und lassen die Käsemasse nach einigen Stunden im Kühlschrank gären. Das Ergebnis ist eine stechend bittere, ungenießbare Masse. Die Lösung ist daher denkbar einfach: Für die eigentliche Käsemasse ausschließlich Zwiebelgranulat verwenden – das gibt das volle Aroma ohne zu gären. Die knackigen frischen Zwiebelringe dann erst direkt beim Servieren als Topping obenauf legen.

Camembert und Romadur riechen mir manchmal zu streng – wie mildere ich das ohne den traditionellen Charakter zu verlieren?

Reifer Weichkäse hat einen Charakter der nicht jedermanns Sache ist. Wer ihn einfach reduziert, bekommt aber einen faden Frischkäseaufstrich statt echten Obazda. Der bessere Weg: Einen rauchig-würzigen Gegenspieler einsetzen. Über Eichenholz geräuchertes Paprikapulver und gemahlener Kümmel brechen die strenge Käsenote auf eine elegante Weise auf, während Schnittlauchröllchen außerdem eine frische Note beisteuern. Das Ergebnis schmeckt harmonisch und wunderbar ausgewogen.