BBQianer Pull IT
ab 6,48 €
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BBQianer – Pull IT
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Aroma: Süß-würzig (Rohrohrzucker/Zwiebel), frisch-harzig (Ingwer/Rosmarin).
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Geschmack: Die ultimative, komplexe Würze für stundenlange Longjobs im Rauch.
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Besonderheit: Sorgt durch den Zucker- und Flocken-Anteil für die perfekte Kruste (Bark).
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Anwendung: Pulled Pork, Beef Brisket, Spare Ribs, Beef Hammer (Rinderhaxe).
Gleiche Mischung: Zupfsau
Lieferzeit: Schon in 3-5 Tagen in deinem Gewürzregal - bereit für dein nächstes Geschmackserlebnis.
BBQianer Pull IT: Der Low & Slow Rub für Pulled Pork & Brisket
Entdecken Sie BBQianer Pull IT – unsere speziell komponierte Würzmischung für die Königsdisziplinen des BBQs: Low & Slow. Das Geheimnis von legendärem Pulled Pork, saftigem Beef Brisket oder einem imposanten Beef Hammer liegt in der perfekten Kruste (Bark), die während der langen, schonenden Garzeit entsteht. Genau dafür wurde dieser Rub entwickelt – für atemberaubenden Geschmack und eine Kruste, die ihresgleichen sucht.
Das Geheimnis: Süße Kruste trifft auf raffinierte Würze
Die Magie von Pull IT liegt in der einzigartigen Kombination aus einer süß-herzhaften Basis und überraschenden, raffinierten Aromen, die perfekt mit dem Rauch harmonieren.
- Die perfekte Krusten-Basis: Rohrohrzucker bildet das süße Fundament, das bei niedriger Temperatur langsam karamellisiert und für die typische, dunkle und köstliche Kruste sorgt.
- Herzhaftes Fundament: Eine kräftige Dosis Knoblauch- und Zwiebelgranulat sorgt für die unverzichtbare, würzige Tiefe.
- Raffinierte Akzente: Gemahlener Ingwer bringt eine dezente, frische Schärfe ins Spiel, während gemahlener Rosmarin eine feine, harzig-kräuterige Note beisteuert, die wunderbar mit Schwein und Rind harmoniert.
- Textur & Wärme: Paprikaflocken sorgen für eine interessante Textur und eine fruchtige Note, während schwarzer Pfeffer die klassische, wärmende Würze liefert.
Geschaffen für die Meisterstücke vom Grill & Smoker
Dieser Rub ist gezielt für große Fleischstücke (Longjobs) konzipiert, die bei niedriger Temperatur über viele Stunden gegart werden.
- Für Pulled Pork: Die ultimative Würze für Schweinenacken oder -schulter, um das perfekte Pulled Pork zu zaubern.
- Für Beef Brisket: Ideal für die Rinderbrust, um eine tiefschwarze, geschmacksintensive Kruste zu erzielen.
- Für Ribs: Auch hervorragend geeignet für alle Arten von Spare Ribs (3-2-1 Methode).
- Für den „Beef Hammer“: Die perfekte Wahl, um eine ganze Rinderhaxe zu einem spektakulären BBQ-Highlight zu veredeln.
Tipps vom Profi
- Der „Senf-Kleber“: Reiben Sie das Fleischstück vor dem Würzen dünn mit Senf ein. Dieser dient als „Kleber“, damit der Rub perfekt haftet, und gibt zusätzlichen Geschmack.
- Großzügig auftragen: Seien Sie bei Low & Slow nicht schüchtern! Tragen Sie den Rub von allen Seiten dick auf, bis das Fleisch komplett bedeckt ist.
- Zeit geben: Lassen Sie den Rub für mindestens 4 Stunden, idealerweise aber über Nacht, im Kühlschrank in das Fleisch einziehen, bevor es in den Smoker oder auf den Grill kommt.
Bestellen Sie den Rub der Champions
Meistern Sie die Königsdisziplinen des BBQs. Bestellen Sie jetzt BBQianer Pull IT und machen Sie Ihr nächstes Low & Slow Projekt zu einem vollen Erfolg!
Zutaten:
Rohrohrzucker, Meersalz fein, Knoblauchgranulat, Paprikaflocken, Pfeffer schwarz gemahlen, Zwiebelgranulat, Ingwer gemahlen und Rosmarin gemahlen.
Nährwert je 100g:
Brennwert: 1060kJ (252kcal);
Fett: 1,3g;
gesättigte Fettsäuren: 0,25g;
Kohlenhydrate: 56g;
davon Zucker: 55,8g;
Eiweiß: 3,2g;
Salz: 25,7g;
Gluten Frei
Ohne Geschmacksverstärker
Ohne Zusatzstoffe
Kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten.
*Produkt kann von Abbildung abweichen
Weitere Gewürze finden Sie hier.
Wer ein großes, schweres Stück wie eine Rinderhaxe (Beef Hammer) oder einen Schweinenacken trocken würzt, verliert beim Umlagern im Smoker oft die Hälfte der Gewürze. Bestreicht man das Fleisch jedoch vorab hauchdünn mit normalem Tafelsenf, fungiert dieser als perfekter, rein natürlicher Proteinkleber. Die im Senf enthaltene Essigsäure spaltet die oberflächlichen Fleischfasern minimal auf, sodass das Knoblauch- und Zwiebelgranulat tiefen Halt finden. Keine Sorge wegen des Geschmacks: Die typische Senfschärfe verfliegt unter der Hitze des Smokers vollständig. Zurück bleibt eine geniale, unsichtbare Haftschicht, die für eine gleichmäßig dicke, spektakuläre Kruste sorgt.
Bei der klassischen 3-2-1 Methode für Spare Ribs wird das Fleisch in Phase 2 eng in Alufolie gedämpft. Verwendet man hierbei einen staubfeinen Rub, wäscht der heiße Dampf die Gewürze oft komplett herunter, und die Oberfläche wird schlammig. In BBQianer Pull IT setzen wir daher bewusst auf strukturierte Paprikaflocken. Diese Flocken saugen sich in der ersten Räucherphase mit Fleischsaft voll, quellen auf und bleiben auch während der feuchten Dämpfphase fest an der Faser haften. Beim finalen Glasieren in Phase 3 sorgen sie für eine faszinierende, fühlbare Textur auf den Rippchen, die im Mund einen fruchtig-süßen Kontrast liefert.
Bei Longjobs wie Pulled Pork oder dem „Beef Hammer“ kommt es nach einigen Stunden zur berüchtigten Plateauphase, in der die Fleischtemperatur stagniert. Hierbei versucht das Fleisch, seine innere Feuchtigkeit nach außen zu pressen und zu verdunsten – es droht auszutrocknen. Der Rohrohrzucker im BBQianer Pull IT fängt dieses Phänomen physikalisch ab: Er schmilzt exakt zu Beginn dieser Phase und bildet zusammen mit dem Meersalz eine dichte, sirupartige Barriere an der Oberfläche. Diese Zuckerschicht stoppt die Verdunstung, hält den Fleischsaft im Kern gefangen und sorgt dafür, dass das Bindegewebe in aller Ruhe zu weicher Gelatine schmelzen kann.
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