No 10 schwäbischer Kartoffelsalat

Das Geheimnis eines perfekten schwäbischen Kartoffelsalats liegt im präzisen Timing und der Wahl der richtigen Kartoffelsorte. Wer mehligkochende Knollen wählt oder die Kartoffeln vor dem Schneiden komplett abkühlen lässt, erlebt folglich ein kulinarisches Desaster, da die Scheiben entweder sofort zerfallen oder das Dressing überhaupt nicht mehr aufsaugen können. Um das zu verhindern, kocht man unbedingt festkochende Kartoffeln, schält sie noch heiß und lässt sie nur ganz kurz abdampfen, damit die Oberfläche leicht trocknet. Schneidet man sie dann warm direkt in dünne Scheiben, saugen die Poren die Flüssigkeit wie ein Schwamm auf. No 10 Schwäbischer Kartoffelsalat von FeinSte Rubs bietet hierfür die ideale Basis, da das feine Meersalz und das gemüsige Fundament aus Zwiebel und Sellerie direkt tief in den Kern der warmen Kartoffelscheiben einziehen können, bevor diese abkühlen.

m Süden Deutschlands ist Mayonnaise im Kartoffelsalat verpönt, dennoch darf das Ergebnis niemals trocken sein, sondern muss eine wunderbar cremige Bindung aufweisen. Viele Hobbyköche machen jedoch den Fehler und geben das Pflanzenöl direkt in das heiße Dressing oder direkt über die frisch geschnittenen Kartoffeln. Das Fett legt sich folglich wie ein undurchdringlicher Schutzfilm um die Knolle, weshalb die Kartoffel die eigentliche Essig-Brühe-Würze überhaupt nicht mehr aufnehmen kann und der Salat flach schmeckt. Für die perfekte Schlotzigkeit verrührt man die Gewürze zuerst ausschließlich mit heißem Wasser und Kräuteressig. Erst wenn die warmen Scheiben diese Flüssigkeit komplett aufgesogen haben und die austretende Stärke beim vorsichtigen Wenden bindet, gibt man ganz zum Schluss einen kleinen Schuss Öl für den perfekten Glanz hinzu. No 10 Schwäbischer Kartoffelsalat von FeinSte Rubs liefert durch eine Prise Muskatnuss und Pfeffer die traditionelle, wärmende Tiefe, die sich beim Durchrühren perfekt mit der Kartoffelstärke zu einer sämigen Sauce verbindet.

Wer einen Kartoffelsalat für eine Grillparty vorbereitet, schneidet aus Gewohnheit oft frische, rohe Zwiebeln direkt in den warmen Salat, damit sie gut durchziehen. Das sorgt nach einigen Stunden im Kühlschrank jedoch für eine herbe Enttäuschung, da die Enzyme der frischen Zwiebel mit der Kartoffelstärke reagieren und den Salat unkontrolliert gären lassen, weshalb er am nächsten Tag stechend bitter und sauer schmeckt. Um dieses logistische Problem zu umgehen, nutzt man für das Dressing am besten ein hochwertiges Zwiebelgranulat, welches den vollen, herzhaften Geschmack liefert, ohne den Salat umkippen zu lassen. Für das typische Kräuter-Aroma wie früher bei Oma sorgen traditionelle Zutaten wie Schnittlauch, Petersilie und der unverkennbare Liebstöckel (Maggikraut). No 10 Schwäbischer Kartoffelsalat von FeinSte Rubs bietet genau diese clevere und sichere Lösung, sodass der Salat tagelang frisch bleibt, während Sie frische Zwiebelringe einfach erst kurz vor dem Servieren als knackiges Topping darüberstreuen können.